无论何种寿司必须的材料是米饭，它是决定寿司口感的基础。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋调味，待降温之后便可用来制作寿司。优质寿司的口感松软润糯，稻香清新无回生。而用一般大米则会有发柴发干的现象，有的甚至饭粒干结发硬，严重影响了寿司的口感。寿司可以有酸、甜、咸、辣等多种风味，做寿司时则需根据寿司的品类来选择搭配相应的食材和佐味料，因此食材的选择是做好寿司的关键。

春江花月寿司以日本著名的寿司品牌“スシロー”为蓝本，精心调研了台湾多家快销式平价寿司店的经营理念和产品品类，使春江花月寿司兼具高端寿司的品质之魂与大众寿司讲究实惠实用的追求，紧贴市场需求精挑细选多种食材，一期推出在台湾、港澳及深沪广受欢迎的三文鱼手握、北极虾手握、蒲烧鳗手握及鱼子蟹肉卷、黑椒猪扒卷等10余款口味的寿司，加上二期推出的军舰寿司、三期推出的手卷寿司、四期推出的“热气寿司”近40款，深受食客的好评。